STRUČNJAK OTKRIO: 4 Greške Koje Ljudi Rade Kad Kuhaju Kafu, A TAKO JOJ UNIŠTAVAJU OKUS
Bez obzira na to koliko ste vješti u pripremi kafe, vjerovatno postoji nekoliko koraka u procesu koji ostavljaju prostora za poboljšanja. Evo najvećih grešaka koje pravite dok kuhate kafu kod kuće i kako ih popraviti, pišu Vesti-online.
Korištenje vode s česme
Recommended by LuponMedia
Lako je zaboraviti da je kafa približno 98 posto vode. Dodavanje određenog tipa vode promijenit će kvalitet vaše kafe, a idealna je upotreba filtrirane vode.
Kuhate na pogrešnoj temperaturi
Temperatura vode je izuzetno važna. Tokom kuhanja trebalo bi da bude između 90° C i 95° C. Korištenje termometra najjednostavniji je način da provjerite da li je voda dovoljno vruća, ali ako nemate pri ruci nijednu od ovih mogućnosti, vodu možete prokuhati i ostaviti da stoji oko 30 sekundi prije kuhanja.
Ne mjerite svoju kafu
Ljudi često dodaju previše kafe da bi bila jačeg ukusa, ali ako koristite previše, rizikujete da dobijete kisele ukuse. Osim toga, uprkos onome što mislite, više kafe neće napraviti jaču šoljicu kafe.
Postoji samo toliko kofeina koji možete izvući iz zrna prije nego što uništite ukus, zbog vremena kontakta, brzine ekstrakcije i odnosa vode i kafe. Zlatno pravilo je 2 kašičice kafe na 170 mililitara vode.
Količina zrna ne odgovara stilu kuhanja
Različiti stilovi kuhanja zahtijevaju različite veličine mljevenja. To je zato što je stopa ekstrakcije taloga kafe veća ako je finije mljevena. Korištenje finije mljevenih zrna također povećava vrijeme potrebno za prolazak vode kroz talog kafe, što povećava vrijeme tokom kojeg su voda i talog u kontaktu. Sve se to prevodi u ovo opće pravilo: Metodi kuhanja s kraćim vremenom kontakta zahtijevaju finije mljevena zrna kafe, oni s dužim vremenom kontakta zahtijevaju grublje mljevena zrna.
